新鲜冬虫夏草炖鸡：一锅暖身又滋补的美味

　　在众多滋补美食中，新鲜冬虫夏草炖鸡凭借其醇厚的口感与卓越的养生功效，深受人们喜爱。新鲜冬虫夏草富含虫草素、虫草酸等活性成分，具有补肾益肺、增强免疫力等作用;鸡肉则富含优质蛋白质与多种微量元素，二者搭配炖煮，既能让营养加倍，又能成就一锅鲜香四溢的暖心佳肴。接下来，就为你详细介绍这道美味的制作方法。​

　　食材准备​

　　主食材选用 1 只 1 - 1.5 千克的老母鸡，老母鸡炖煮后肉质紧实、味道浓郁，更能凸显汤品的醇厚口感。新鲜冬虫夏草 3 - 5 根，需用软毛刷仔细清理表面泥土，再用清水快速冲洗，确保干净无杂质，避免营养流失。​

　　搭配食材可准备红枣 5 - 6 颗、枸杞 10 - 15 粒、党参 1 根、当归 1 小片、姜片 3 - 4 片、葱段适量。红枣和枸杞能增添甜味，使汤品口感更丰富;党参和当归则可增强汤的滋补功效;姜片和葱段起到去腥提鲜的作用。​

　　烹饪步骤​

　　首先处理母鸡，将其宰杀、清理干净后切成大小适中的块状，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸。待锅中出现大量浮沫时，用勺子撇去浮沫，这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，保证汤品清澈不腥。焯水 3 - 5 分钟后，捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。​

　　接着将处理好的鸡块放入炖锅中，依次加入清洗好的新鲜冬虫夏草、红枣、党参、当归、姜片和葱段，加入足量清水，水面需没过食材 5 - 8 厘米。大火将汤烧开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时。在炖煮过程中，要适时观察，若发现水量不足，需加入热水，避免加冷水影响汤的口感和营养。​

　　当鸡肉炖至能用筷子轻松插入，且汤汁变得浓稠、香气四溢时，加入洗净的枸杞，继续炖煮 5 - 10 分钟。最后，根据个人口味加入适量盐调味，一道香气扑鼻、营养丰富的新鲜冬虫夏草炖鸡就完成了。​

　　技巧与注意事项​

　　炖煮时选用砂锅或瓦罐，这类材质导热均匀，能更好地锁住食材营养和味道。新鲜冬虫夏草不宜过早放入，避免长时间高温炖煮导致营养成分流失，可在鸡肉炖煮半小时后再放入。此外，在调味时要注意盐的用量，过早加盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致肉质变老，影响口感，建议在出锅前 10 - 15 分钟加盐。​

　　新鲜冬虫夏草炖鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的健康关怀。无论是在寒冷的冬日，还是身体需要调理的时候，喝上一碗热气腾腾的冬虫夏草炖鸡汤，都能让身心得到滋养与满足。