野生冬虫夏草咋处理？从清洗到吃前准备，一步一步教你！

　　不少人买了野生冬虫夏草，拿到手就犯懵：“这玩意儿带着土，咋洗才不破坏营养?”“要不要先晒一晒再存?” 其实野生虫草的处理没那么复杂，但要是瞎折腾，很容易把里面的好东西浪费了。今天就用大白话跟你唠唠，从刚买到手到吃之前，到底该咋处理，每个步骤都给你讲明白。​

　　首先说刚买回来的野生虫草咋清洗。很多人第一反应是拿水冲、拿刷子使劲刷，这可不行!野生虫草表面有层细细的绒毛，那其实是菌丝体，藏着不少营养，要是刷太狠就给刷掉了。正确的做法是：准备一碗凉白开或者纯净水，把虫草轻轻放进去泡 1-2 分钟，让表面的浮土软化;然后找个软毛小刷子(就像刷化妆刷那种软毛)，轻轻蹭一蹭虫草表面，特别是虫体和草头连接的地方，这里容易藏土，但别使劲抠;刷完后再用凉白开快速冲一下，立马捞出来，别泡太久 —— 泡超过 5 分钟，里面的虫草素、多糖就会溶到水里，等于把营养泡没了。要是买的虫草特别干净，表面没多少土，甚至可以直接用软布擦一擦，都不用泡水。​

　　接着说保存前的处理。要是你暂时不吃，洗干净后得先处理好再存，不然容易发霉。很多人会把虫草放太阳下暴晒，这是大错特错!太阳直射的高温会破坏虫草里的活性成分，晒完就没啥用了。正确的做法是：把洗好的虫草平铺在干净的纱布或者竹筛上，放在阴凉通风的地方，让它自然晾干，一般 1-2 天就能干透。判断干没干透有个小技巧：用手捏一捏虫草，感觉硬邦邦的，捏不动，而且重量变轻了，就说明干好了。要是赶上阴雨天，没地方晾干，也可以用吹风机的冷风档，离远一点慢慢吹，千万别用热风，温度太高会伤虫草。​

　　然后是吃之前的处理，分几种常见情况说。要是想泡水喝，不用提前泡太久，把干透的虫草直接放进杯子里，倒 60-70℃的温水(别用开水!开水会烫坏营养)，泡 10-15 分钟就能喝，喝完水把虫草也吃掉，别浪费。要是想煲汤，处理更简单，不用提前泡，等汤快炖好前 30 分钟，把干虫草直接丢进去就行，跟鸡肉、排骨一起炖，既能让营养溶进汤里，又不会煮太久流失。要是想磨成粉吃，得先把虫草弄碎 —— 可以用干净的纱布把虫草包起来，用擀面杖轻轻擀碎，或者直接放料理机里打粉(别打太久，打成细粉就行)，磨好的粉装在密封罐里，每次取一点用温水送服，这样吸收更快。​

　　这里还得提醒几个常见误区。第一，别用洗洁精、肥皂这些清洁剂洗虫草，这些化学东西会渗进虫草里，吃了对身体不好，只用清水就行。第二，别把断了的虫草扔掉，断草只是品相不好，营养跟整草一样，清洗后照样能吃，磨粉或者煲汤都不影响。第三，要是虫草有点返潮，别直接暴晒，还是放阴凉通风处晾干，暴晒只会让虫草变脆，营养也跟着跑了。​

　　最后总结下：野生虫草处理就记住 “轻清洗、阴晾干、巧利用”—— 清洗别使劲，晾干别暴晒，吃前根据吃法简单准备，这样才能把虫草的营养都留住，吃着也放心。要是你买的虫草特别贵，处理时更得细心点，别因为小步骤浪费了好东西!