冬虫夏草鲜草到手会不会干

　　当珍贵的冬虫夏草鲜草到手后，不少人关注的问题。事实上，鲜草到手后是否会干，受到储存环境、处理方式等多种因素的影响，了解其中的原理和应对方法，才能更好地保留其营养价值和活性成分。​

　　从冬虫夏草鲜草的自身特性来看，它含有大量水分，质地柔软，且表皮相对脆弱。在常温环境下，由于空气不断流动，水分会快速蒸发，鲜草到手后很快就会出现干瘪、皱缩的现象。如果是在干燥、高温的环境中，水分散失速度会更快，短短几个小时，鲜草的外观和品质就会发生明显变化，不仅虫体失去饱满度，其内部的活性成分也会随着水分流失而降低，药用价值大打折扣。​

　　若不采取任何特殊储存措施，冬虫夏草鲜草到手后干缩几乎不可避免。但通过科学合理的储存方式，可以有效延缓水分流失。冷藏保存是一种常见且有效的方法。将鲜草表面清理干净，用干净的纸巾包裹，吸收多余水分后，放入密封袋或保鲜盒中，再置于冰箱冷藏室(温度控制在 2 - 8℃)。在低温环境下，鲜草的呼吸作用和水分蒸发速度都会减缓，能在 1 - 2 周内保持相对湿润、饱满的状态。不过，即使在冷藏条件下，随着时间推移，鲜草仍会缓慢失去部分水分，只是干燥速度明显慢于常温环境。​

　　冷冻保存则能更长久地抑制鲜草干燥。将鲜草按每次食用量分成小份，用保鲜膜包裹严实，再套入密封袋，放入冰箱冷冻室(温度保持在 -18℃以下)。在超低温环境中，鲜草中的水分会迅速冻结，几乎停止蒸发，这种方式可使鲜草保存 6 - 12 个月。但需要注意，冷冻后的鲜草在解冻过程中，冰晶融化会导致部分细胞结构受损，解冻后鲜草的口感会有所下降，且解冻后若不及时食用，也会加速水分散失和变质。​

　　此外，在保存过程中，频繁打开储存容器查看鲜草状态，也会让外界空气进入，加快水分流失速度。所以，在保存冬虫夏草鲜草时，应尽量减少不必要的查看。如果希望鲜草到手后长时间保持新鲜不干燥，还可以考虑真空包装，隔绝空气后，能进一步降低水分蒸发和氧化的速度，延长鲜草的保鲜期。​

　　冬虫夏草鲜草到手后若不妥善保存，干燥是必然趋势。但只要掌握科学的储存方法，根据自身需求选择冷藏、冷冻或真空包装等方式，就能最大程度减缓鲜草干燥速度，保留其鲜度和营养，让这份珍贵的滋补佳品更好地发挥养生功效。​