冬虫夏草干草与鲜草的区分

　　冬虫夏草作为名贵中药材，在市场上存在干草和鲜草两种形态，它们在多个方面存在明显差异。无论是消费者选购，还是养生爱好者使用，掌握两者的区分方法都至关重要。​

　　从外观形态来看，鲜草和干草差异显著。鲜草刚采挖出来时，保留着最原始的状态，虫体饱满圆润，颜色多为淡黄色或黄棕色，带有明显的湿润感，质地柔软有弹性，草头鲜嫩翠绿 。而干草是鲜草经过晾晒、烘干等加工处理后的产物，虫体因水分流失变得干瘪，颜色也会加深，呈深黄色或褐色，质地硬脆，草头干枯发暗，与鲜草的鲜活感形成鲜明对比。将鲜草和干草放在一起，仅凭外观就能轻松分辨。​

　　营养成分上，二者也各有特点。鲜草由于没有经过高温烘干等处理，虫草素、虫草多糖等活性成分保留更为完整，最大程度地保存了冬虫夏草的天然营养。不过，干草在加工过程中，虽然部分热敏性成分会有所损失，但经过晾晒和储存，一些成分的稳定性增强，在保存得当的情况下，也能保留大部分有效成分。而且，干草经过干燥，更易于进行成分提取和深加工。​

　　口感风味方面，鲜草直接嚼食，口感鲜嫩，带有淡淡的菌菇清香和一丝泥土的气息;用来炖汤，能赋予汤汁浓郁醇厚的鲜味，同时保留自身的清爽口感。干草的口感则相对干涩，直接食用味道较淡，更适合用来炖煮、泡酒或磨粉冲服。炖煮后的干草，其营养成分充分融入汤中，使汤品具有独特的药香和醇厚口感。​

　　在储存方式上，鲜草的保存条件苛刻。由于含水量高，极易变质发霉，一般需要冷冻保存，且保存时间较短，通常在冰箱冷冻室可保存 3 - 6 个月 。干草因水分含量低，储存相对容易，只需放置在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮和阳光直射，也可在容器中放入干燥剂，保存时间可达 1 - 2 年。​

　　价格上，鲜草和干草也有较大区别。鲜草每年的采挖期短暂，保鲜和运输成本高，且保存时间有限，所以价格相对较高。干草经过加工处理，保存时间长，市场供应相对稳定，价格根据品质不同有较大波动，但总体上比同品质的鲜草价格稍低。​

　　冬虫夏草干草和鲜草在外观、营养、口感、储存及价格等方面都存在明显差异。消费者在购买时，可根据自身需求和使用目的，从这些维度进行综合判断，从而挑选到适合自己的冬虫夏草。