高海拔 / 纯野生 / 更营养
我叫扎西，在那曲藏北草原挖了三十年野生冬虫夏草，经手的虫草能堆满半间帐篷。这些年见多了城里来的客人、收草的商贩，要么把次品当精品买，要么被假货坑了血汗钱。其实鉴别虫草好坏、真假，不用复杂仪器，咱牧民靠“眼、手、鼻、嘴”四招，就能辨个明明白白，今天就把这些压箱底的经验掏出来，帮大伙避坑。
第一招“看外形”，这是最关键的一步，也是咱挖草人一眼辨优劣的本事。真的那曲野生虫草，虫体得饱满紧实，像刚从雪地里钻出来的蚕宝宝，表面有20-30条细密均匀的环纹，纹路清晰不模糊。再看腹部，有八对足，中间四对最突出、最完整，边缘还带着淡淡的棕红色，这是藏北高海拔虫草的标志性特征。菌柄(也就是“草头”)要粗壮笔直，和虫体连接得紧实，不会一扯就断，顶端的子座短小圆润，长度一般不超过虫体的1.5倍，颜色是自然的淡棕黄色，表面裹着一层薄薄的白霜，那是养分充足的表现。
要是遇到虫体干瘪发柴、环纹模糊，或者菌柄细长、子座又黑又长的，大概率是低海拔地区的虫草，或者是生长周期不足的次品。更要警惕造假的，有的用胶水把断虫草粘起来，接口处颜色会发暗，仔细看能找到胶痕;有的用面粉、石膏压制成型，看着个头大，实则毫无质感，对着光看没有自然的纹路，反而透着僵硬的光泽。还有些不良商贩会给虫草“染色增重”，用手一抹，手指上会留下淡淡的黄色，这种绝对不能要。
第二招“摸质感”，这步能进一步筛选次品和假货。真的那曲干虫草，拿在手里手感干爽，不粘手、不发潮，捏起来有一定硬度，却不会脆得一捏就碎，虫体和菌柄衔接处有自然的韧性。鲜虫草的话，摸起来肉质紧实有弹性，表面湿润但不黏腻，轻轻按压后能快速回弹。要是摸起来发粘、发软，要么是受潮变质，要么是被水泡过增重;如果手感异常沉重，又没有虫草的自然质感，就得小心了，可能是里面掺了沙子、铅丝，或者是石膏仿制的。
第三招“闻气味”，这是辨别真假的“试金石”。真的那曲野生虫草，不管是鲜品还是干品，都有一股独特的清香，混合着草原的草香和淡淡的菌菇味，凑近闻着舒服，没有杂味。要是闻到酸味、霉味，说明虫草存放不当已经变质;要是有刺鼻的硫磺味，就是用硫磺熏过的，目的是保鲜、增色，这种虫草吃了对身体有害;还有的假货会有化学药剂的味道，一闻就不对劲，直接扔了就行。
第四招“尝味道”，咱牧民一般不轻易用，毕竟尝过之后不好售卖，但自己买回家吃的话，这招最稳妥。真虫草洗干净嚼着吃，刚开始有一点点淡淡的腥气，嚼碎后会透出清甜的味道，口感细腻，没有渣子，吃完嘴里会留着淡淡的草香。假虫草就不一样了，面粉做的嚼着有甜味，石膏做的嚼着发涩、有异物感，还有的会有苦涩味，甚至硌牙。鲜虫草的清甜味更明显，嚼完浑身都暖和。
除了这四招，还有个辅助判断的小技巧：看产地、比价格。咱那曲因为海拔高、气候寒，虫草生长周期长，品质比其他地方的好，价格也相对稳定。要是卖家说虫草是那曲的，价格却比市场价低很多，又含糊其辞说不出具体采挖区域，大概率是掺了次品或者假货。另外，买的时候尽量选干度够的，干度不够的虫草容易发霉，还会增重，咱牧民说的“八成干”最好，既好存放，又不影响品质。
这些鉴别方法，都是我挖了三十年草总结出来的实战经验，没有啥高深的道理，却能帮大伙避开不少坑。虫草是草原的馈赠，是用来补身体的，可不能让假货毁了这份珍贵。希望大伙记住这些门道，都能买到真正的好虫草，也希望更多人能懂虫草、惜虫草，守住咱藏北草原的这份精华。
