虫草排骨汤的家常做法

　　虫草排骨汤是一道兼具滋补功效与家常风味的汤品，将冬虫夏草的温润与排骨的鲜香融合，做法简单却营养丰富，适合家庭日常滋补。​

　　准备食材时，需挑选新鲜优质的原料。排骨选择猪肋排，肉质鲜嫩且骨髓丰富，用量约 500 克;冬虫夏草取 5 - 8 根，以虫体饱满、子座短小的为佳，提前用软毛刷轻轻刷洗表面的泥沙，再用温水浸泡 10 分钟备用;搭配的辅料有生姜 3 - 4 片、葱段适量、料酒 1 汤匙、食盐少许，若喜欢更丰富的口感，可加入 1 - 2 颗红枣或 3 - 4 粒枸杞，既能提升甜味，又能增强滋补效果。​

　　具体烹饪步骤分为预处理、炖煮和调味三个阶段。首先处理排骨，将其剁成 3 厘米左右的小段，放入冷水锅中，加入 1 汤匙料酒和 2 片生姜，大火煮沸后撇去表面的浮沫，继续煮 1 - 2 分钟捞出，用温水冲洗干净沥干水分，这一步能有效去除排骨的血水和杂质，避免汤品浑浊。​

　　接下来是炖煮环节，选用砂锅或不锈钢锅，加入约 1.5 升清水，放入焯好的排骨、剩余的生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。此时加入泡好的冬虫夏草(连同浸泡的水一起倒入，注意过滤掉可能残留的杂质)，若加红枣和枸杞，可在此时一同放入，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直至排骨软烂、虫草的香味充分融入汤中。​

　　最后调味，待汤炖好后，根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀后关火，焖 3 - 5 分钟让味道充分融合即可。注意不要过早放盐，以免导致肉质变硬，影响口感。​

　　烹饪时还有几个技巧值得注意。冬虫夏草不宜久煮，以免破坏有效成分，在排骨炖至七成熟时加入最佳;若想让汤更浓郁，可在炖制过程中保持微沸状态，但需随时观察水量，避免烧干;喜欢清淡口味的可少放调料，突出食材本身的鲜味。​

　　这道虫草排骨汤适合秋冬季节食用，能起到温肾补肺、益气补虚的作用，尤其适合体质虚弱、免疫力低下的人群。但需注意，冬虫夏草的用量不宜过多，每周食用 1 - 2 次即可，过量可能引起上火。此外，湿热体质者和感冒发热期间不宜食用，以免加重身体不适。​

　　按照这个家常做法，炖出的虫草排骨汤汤色清亮、香气浓郁，排骨酥烂脱骨，冬虫夏草的滋补功效与排骨的营养完美结合，是一道既美味又养生的家庭靓汤。​