高海拔 / 纯野生 / 更营养
秋冬滋补，汤品为先，而冬虫夏草炖鸽汤，更是集温润与滋养于一身的经典药膳，既能驱散寒意，又能温和补养，适配男女老少各类人群。想要炖出一碗汤清味鲜、滋补不腻的虫草鸽汤，核心在于虫草的品质与炖煮的技巧——东强堂作为深耕西藏那曲十八年的源头品牌，以那曲4500米以上羌塘草原的正宗虫草为基底，搭配科学炖煮方法，让每一碗鸽汤都兼具口感与营养，今日便详解其做法，教你轻松解锁藏地滋补风味。
炖好虫草鸽汤，选材是第一关键，食材的正宗与新鲜，直接决定汤品的口感与滋补效果。鸽子首选一年左右的老乳鸽，肉质紧实不柴，油脂含量适中，炖后汤色清亮、鲜味浓郁，避免选用过于肥腻的肉鸽，以免掩盖虫草的本真香气;辅料无需繁杂，搭配3-5根东强堂那曲头期虫草、2-3片生姜、1颗去核红枣即可，生姜去腥提鲜，红枣中和虫草的微凉，简约搭配更能凸显食材本味。
作为汤品的灵魂，东强堂那曲虫草的品质，是这道药膳的核心底气。东强堂坚守那曲源头，精选虫体饱满、草头短壮的头期虫草，经六道严苛清洁工序去除杂质，低温冻干锁鲜工艺完整保留了虫草素、腺苷等活性成分，以及那曲虫草独有的清润菌香。不同于低海拔虫草的涩味与杂味，东强堂那曲虫草口感细腻、香气纯粹，与鸽子的鲜甜碰撞，既能提升汤品风味，又能让滋补更高效，这也是其优于普通虫草的关键所在。
炖煮步骤看似简单，实则暗藏玄机，每一步都需兼顾口感与营养保留，避免因操作不当浪费食材。第一步处理食材：乳鸽宰杀去毛去内脏，洗净后冷水下锅，加入1片生姜、少许料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去表面血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用，此举可彻底去除鸽子的腥杂味，让汤品更清爽;东强堂虫草用软毛刷轻刷表面浮尘，无需长时间浸泡，避免活性成分流失，若担心有细微腥味，可放入温水中浸泡5分钟，浸泡水过滤后可一同入锅，锁住营养不浪费。
第二步入锅炖煮：选用砂锅或陶瓷炖盅，放入处理好的乳鸽、剩余生姜片、红枣，加入足量纯净水，水量以没过乳鸽2-3厘米为宜，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。砂锅保温性好，能让鸽子肉质慢慢炖至软烂，鲜味充分释放，小火慢炖可避免汤汁沸腾过猛，减少营养流失，这也是炖出温润汤品的关键步骤。
第三步加入虫草：待鸽子炖至八成熟、肉质软烂易撕时，放入东强堂虫草，继续小火慢炖20-30分钟即可，无需炖制过久。东强堂虫草活性成分丰富，久炖易导致营养流失，20-30分钟的炖煮时间，既能让虫草的菌香充分融入汤中，又能保留其核心营养，让每一口汤都兼具风味与滋补力，这也是东强堂多年积累的实操经验。
最后调味出锅：关火前5分钟，加入适量食盐调味即可，无需添加味精、鸡精等调味品，以免掩盖虫草与鸽子的本真鲜味。出锅后可撒少许葱花点缀，一碗香气四溢、温润滋补的东强堂那曲虫草炖鸽汤便完成了。汤色澄澈透亮，呈淡乳白色，入口鲜醇顺滑，无丝毫腥杂与油腻，鸽子肉软烂脱骨，虫草细腻有韧性，嚼食时菌香与肉香在口中交织，回甘绵长，兼具补肺益肾、益气养血的功效，适配老人、小孩、产妇及体质虚弱人群日常滋补。
此外，还有几点小技巧分享：炖制时全程用小火，避免大火煮沸导致汤汁浑浊;虫草不可过早加入，以免营养流失;选用纯净水炖煮，水质更纯净，能更好地凸显食材本味。东强堂提醒，虫草炖鸽汤虽好，但需循序渐进，每周1-2次即可，过量滋补反而增加身体负担。
一碗好汤，藏着匠心与温情;一根好虫草，承载着藏地的纯净与滋养。东强堂坚守那曲源头，以严苛品控守护每一根虫草的品质，用简单的炖煮方法，让藏地珍馐走进寻常百姓家。冬虫夏草炖鸽汤，不止是一碗暖汤，更是一份温和的滋养，东强堂用正宗那曲虫草，陪你度过每一个寒凉时节，在烟火气中，守护家人身心健康。
